Entrantes y Tapas
Croquetas "Oro Líquido"
Croquetas melosas de jamón ibérico de bellota con un corazón fundente y rebozado panko ultra crujiente.
Bravas del Volcán
Patatas cortadas a mano, confitadas y fritas, cubiertas con nuestra salsa brava ahumada y espuma de alioli de ajo asado.
Tortilla de Betanzos 2.0
Tortilla de patata poco cuajada con huevos de corral, cebolla caramelizada y un toque de aceite de trufa blanca.
Pulpo a la Brasa "A Feira"
Pata de pulpo entera asada al carbón sobre puré de patata revolcona, pimentón de la Vera y sal en escamas.
Ensaladilla Rusa Imperial
Base cremosa de patata y zanahoria, ventresca de atún del norte, aceituna gordal y coronada con gamba blanca de Huelva.
Huevos Rotos con Chistorra
Huevos fritos con puntilla sobre cama de patatas panadera y chistorra de Navarra salteada a la sidra.
Salmorejo Cordobés "Deluxe"
Crema fría de tomate de la huerta, emulsión de aceite virgen extra, virutas de mojama y huevo rallado.
Pimientos de Padrón "Relleno Sorpresa"
Pimientos de Padrón fritos, algunos rellenos de queso Tetilla fundido (¡ojo, que otros pican!).
Arroces (Mín. 2 pax)
Paella Valenciana de la Huerta
Arroz bomba D.O. Valencia con pollo de campo, conejo, judía ferradura, garrofó y romero fresco.
Arroz Negro del Cantábrico
Arroz seco cocinado en tinta de calamar con chipirones de playa, alcachofas confitadas y puntos de alioli de azafrán.
Arroz Meloso de Bogavante
Arroz caldoso intenso con bogavante azul entero, oras y un sofrito de tomate casero de cocción lenta.
Tortilla de patatas
tortilla con huevo y con cebolla
Pescados
Bacalao al "Pil-Pil" Vizcaíno
Lomo de bacalao desalado confitado a baja temperatura, ligado con su propia gelatina, ajo y guindilla.
Merluza en Salsa Verde con Almejas
Tronco de merluza de pincho cocinado en salsa de perejil y vino blanco, acompañado de almejas finas y espárragos.
Lubina a la Espalda "Donostiarra"
Lubina salvaje abierta y asada con refrito de ajos, guindilla y vinagre de sidra, acompañada de patatas panadera.
Pescados Plancha
Pez espada con guarnición
Grilled swordfish with garnish
Carnes
filete de ternera con salsa de pimienta
filete de ternera con salsa de pimienta
Solomillo al roquefort
Solomillo de ternera con salsa roquefort
Brocheta de pollo
Chicken skewer
Pescados Fritos
Anillas de Calamar
Fried calamari rings
Pulpo
Fried octopus
Postres
Tarta de frambruesa
Tarta de frambruesa casera
Pizza
Pizza napolitana
Tomate queso y albahaca