Carnes
Brocheta de pollo
Chicken skewer
Arroces (Mín. 2 pax)
Paella Valenciana de la Huerta
Arroz bomba D.O. Valencia con pollo de campo, conejo, judía ferradura, garrofó y romero fresco.
Arroz Negro del Cantábrico
Arroz seco cocinado en tinta de calamar con chipirones de playa, alcachofas confitadas y puntos de alioli de azafrán.
Arroz Meloso de Bogavante
Arroz caldoso intenso con bogavante azul entero, oras y un sofrito de tomate casero de cocción lenta.
Tortilla de patatas
tortilla con huevo y con cebolla
Pescados
Bacalao al "Pil-Pil" Vizcaíno
Lomo de bacalao desalado confitado a baja temperatura, ligado con su propia gelatina, ajo y guindilla.
Merluza en Salsa Verde con Almejas
Tronco de merluza de pincho cocinado en salsa de perejil y vino blanco, acompañado de almejas finas y espárragos.
Lubina a la Espalda "Donostiarra"
Lubina salvaje abierta y asada con refrito de ajos, guindilla y vinagre de sidra, acompañada de patatas panadera.
Carnes
Rabo de Toro Estilo Ronda
Estofado tradicional de rabo de toro cocinado 12 horas en vino tinto, deshuesado y presentado en timbal con su jugo.
Cochinillo Segoviano Crujiente
Lingote de cochinillo asado a baja temperatura con la piel suflada y crujiente, servido con compota de manzana reineta.
Secreto Ibérico con Chimichurri
Corte de secreto ibérico de bellota a la parrilla, acompañado de pimientos del piquillo confitados y salsa chimichurri suave.
Solomillo al Pedro Ximénez
Medallones de solomillo de ternera con salsa reducción de vino dulce Pedro Ximénez y pasas de Corinto.
Entrantes y Tapas
Croquetas "Oro Líquido"
Croquetas melosas de jamón ibérico de bellota con un corazón fundente y rebozado panko ultra crujiente.
Bravas del Volcán
Patatas cortadas a mano, confitadas y fritas, cubiertas con nuestra salsa brava ahumada y espuma de alioli de ajo asado.
Tortilla de Betanzos 2.0
Tortilla de patata poco cuajada con huevos de corral, cebolla caramelizada y un toque de aceite de trufa blanca.
Pulpo a la Brasa "A Feira"
Pata de pulpo entera asada al carbón sobre puré de patata revolcona, pimentón de la Vera y sal en escamas.
Ensaladilla Rusa Imperial
Base cremosa de patata y zanahoria, ventresca de atún del norte, aceituna gordal y coronada con gamba blanca de Huelva.
Huevos Rotos con Chistorra
Huevos fritos con puntilla sobre cama de patatas panadera y chistorra de Navarra salteada a la sidra.
Salmorejo Cordobés "Deluxe"
Crema fría de tomate de la huerta, emulsión de aceite virgen extra, virutas de mojama y huevo rallado.
Pimientos de Padrón "Relleno Sorpresa"
Pimientos de Padrón fritos, algunos rellenos de queso Tetilla fundido (¡ojo, que otros pican!).
Pescados Fritos
Anillas de Calamar
Fried calamari rings
Pulpo
Fried octopus
Pescados Plancha
Pez espada con guarnición
Grilled swordfish with garnish
demo
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Description deeeee
Pizza
Pizza napolitana
Tomate queso y albahaca